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Nectar de Tamarin
Boisson désaltérante au goût acidulé. Elle surprendra vos invités par son originalité. A servir très frais.


INGRÉDIENTS

1 litre d’eau
230 gr de tamarin
200 gr de sucre


PRÉPARATION

Décortiqué les tamarins. Mettre le tamarin et le sucre dans une casserole avec l’eau.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser 10 minutes jusqu’à complète dissolution du sucre et prenant soin de remuer de temps en temps.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une nuit ou 2 heures minimum au réfrigérateur.

Après le temps de repos, toujours dans la casserole, bien malaxer du bout des doigts le tamarin afin de détacher la pulpe des noyaux et des fibres.

Passer au chinois.

Si vous l’aimer moins velouté, ajouter un peu d’eau.

Versez dans une carafe et mettre au réfrigérateur. Servir frais,

Ce jus se conserve sans problème une semaine au réfrigérateur.

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