La Sénégalaise
Actualités Reflexions Style de vie Amour Chroniques Cuisine Photos Audio Vidéo Forum Accueil
M'INSCRIRE
 
Trouver un membre du Club...
Rejoignez le Club, 52.135 membresPublier un article Ma Bibliothèque Me connecter
mode et beauté      |      tendances      |      mannequinat et stylisme      |      psychologie et société      |      santé et bien-être      |      cuisine et gastronomie      |      horoscope du jour
La sauce Harissa
La sauce Harissa
Camembert au génépi
Recettes de cèpes congelés
La sauce Harissa
 Enregistrer     La Sénégalaise  |  Ma Bibliothèque  |   |  M'inscrire  | 
Partager
La sauce Harissa
La sauce harissa est à base de piments, d’ail et d’huile d’olive. Bien que très piquante, c’est une sauce très prisée pour son goût délicieux. De plus, la durée de sa préparation n’excède pas 20 minutes. Une fois prête, elle sera versée dans un bol avant d’être recouverte par de l’huile d’olive. Ensuite, hermétiquement fermée, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours voire un mois ou plus.


La sauce harissa

La sauce harissa se prépare rapidement et de façon très simple. Les ingrédients de base sont le piment, l’ail et l’huile d’olive. Selon les accompagnements utilisés avec ces ingrédients principaux, on peut préparer la sauce harissa de différentes façons : avec des poivrons, des feuilles de menthe, du ras hanout, des graines de carvi, etc.

La sauce harissa avec les graines de cumin

La préparation de la sauce harissa nécessite :

2 gousses d’ail,
50 g de chilis rouges séchés,
2 cuillerées à café de coriandre,
des graines de cumin carum carvi,
1 cuillerée à café et demi de cumin d’Inde moulu,
une cuillerée à soupe d’huile d’olive,
des feuilles de menthe séchées,
du sel fin.

Commencez par tremper les piments dans de l’eau tiède pendant 45 minutes. Puis égouttez-les et pilez-les dans un mortier. Après avoir écrasé l’ail, mélangez-le aux chilis, puis ajoutez-y les épices et le sel. Mélangez délicatement la pâte obtenue et après l’avoir mise dans un bol, versez un peu d’huile d’olive au-dessus.

Préparer la sauce harissa avec des poivrons doux

Pour cette recette, il faut des piments bien piquants qu’on fera bouillir avec des poivrons doux pendant 10 à 15 minutes. Bien lavées, les têtes d’ail seront ensuite plongées durant 3 minutes dans de l’eau bouillante en vue de les blanchir. Remplissez ensuite un bol avec de l’eau froide et mettez-y les piments et les poivrons. Une fois refroidis, ces derniers seront découpés dans le sens de la longueur afin d’enlever les graines. Après, ils passent ensuite au mixeur ou dans un mortier pour être broyés avec l’ail. La pâte obtenue est versée dans un bol, on y ajoute une pincée de sel puis on mélange. La sauce harissa est ainsi prête. Si vous souhaitez la conserver avant de l’utiliser, versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive au-dessus.


Conseils utiles pour bien préparer une sauce harissa

Pour réussir la préparation d’une sauce harissa, il faut toujours tremper les piments dans de l’eau tiède pendant 45 à 60 minutes ou les faire bouillir environ 10 à 15 minutes avant de les mettre dans le mortier ou au mixeur. Cela les rend plus tendres et donc faciles à écraser. Les graines des piments peuvent être enlevées ou écrasées avec sa chair, tout dépend du cuisinier. Il convient de bien broyer les piments pour que la sauce soit parfaitement homogène.

Concernant les ingrédients et les matériels à utiliser

Les piments rouges servant à préparer la sauce harissa doivent être secs pour pouvoir garder la couleur rouge de la sauce. Pour couvrir la sauce harissa, n’utilisez que de l’huile d’olive. Il est conseillé de piler les ingrédients dans un mortier en bois pour qu’ils gardent leur parfum et leur goût. Choisissez un bol à fermeture hermétique pour la conservation de la sauce dans un réfrigérateur. L’emploi d’un robot électrique permettra de bien broyer les ingrédients.

Ma Bibliothèque  |   |  M'inscrire  | 
Partager
La sauce Harissa
Camembert au génépi
Recettes de cèpes congelés
La sauce Harissa
▼  Nous vous recommandons aussi
Salade de fenouil, sauce moutardée
Salade de fenouil, sauce moutardée
Maquereaux sautés à la Russe
Maquereaux sautés à la Russe
Crème Aïoli
Crème Aïoli
                                                                                    

                                                                                    
Sasissez votre nom » Saisissez le code de sécurité XkL8 »
   Radios, vous en avez pour tous les goûts !

  • RFM
  • Zik FM
  • Hip Hop
  • Jukebox
  • RFI
  • Rap Rek
  • Dakar
  • Love
  • Sud FM
  • Music
  • Africa
  • Jazz
  • Nostalgie
  • Urban
  • Dance
  • Romantica
  Le Club en parle, rejoignez la discussion !

safsap a répondu à un sujet de bechou : « moi suis dans les affaires en tout cas dans un gie avec de petites societes et o... »
safsap

bechou a répondu à son propre sujet : « @timabah oui bien sur merci... »
bechou

timabah a répondu à un sujet de bechou : « par exemple pour investir dans l´immobilier il faut environ une dizaine de... »
timabah

omzo2245 a répondu à son propre sujet : « en effet @pirate d'ailleurs c'est ce que j'ai tente d'expliquer ... »
omzo2245

pir@te a répondu à un sujet de omzo2245 : « soutien ,aide au developpem... ,tout ca n´est que de la poudre aux yeux. c... »
pir@te
  A absolument regarder !

Viviane Chidid, une vraie hypocrite ?
Viviane Chidid, une vraie hypocrite ?

Une autre raison d’éviter d’imiter les blancs ! Comment peut-on faire une telle chose dans la rue ?
Une autre raison d’éviter d’imiter les blancs ! Comment peut-on faire une telle chose dans la rue ?

« Wallaye, Billaye », Numerica
« Wallaye, Billaye », Numerica

Hedley - Heaven In Our Headlights
Hedley - Heaven In Our Headlights

Trouvez-vous cette vidéo choquante ? Elle est interprétée par des Sénégalais !
Trouvez-vous cette vidéo choquante ? Elle est interprétée par des Sénégalais !
  Dans la même rubrique 

Salade pamplemousse crevettes
Salade pamplemousse crevettes

Aspic petits pois crevettes
Aspic petits pois crevettes

De la salade de chou aux raisins pour votre chéri
De la salade de chou aux raisins pour votre chéri

Tourte à la pomme de terre
Tourte à la pomme de terre

Oignons aux épices
Oignons aux épices
▼  Les + lus
Comment éliminer la mauvaise odeure vaginale ?
 114.387 fois
Comment éliminer la mauvaise odeure vaginale ?
Ebola, encore des vérités et des mensonges que vous ignoriez !
 114.338 fois
Ebola, encore des vérités et des mensonges que vous ignoriez !
Ce que vous ignoriez tous sur le mariage chez les Peuls
 101.297 fois
Ce que vous ignoriez tous sur le mariage chez les Peuls
Décryptage. Ce qu’il faut absolument comprendre du lobby des marabouts au Sénéga
 100.254 fois
Décryptage. Ce qu’il faut absolument comprendre du lobby des marabouts au Sénéga
« Mon mari me trompe avec des prostituées », que feriez-vous à la place de cette
 99.337 fois
« Mon mari me trompe avec des prostituées », que feriez-vous à la place de cette
▼  Les + regardés
« Buur Gueweul », Episode 46
 51.675 fois
« Buur Gueweul », Episode 46
« Fanta », Episode 1
 51.498 fois
« Fanta », Episode 1
Pourquoi les femmes musulmanes Sénégalaises ne cachent plus leur corps en public
 51.465 fois
Pourquoi les femmes musulmanes Sénégalaises ne cachent plus leur corps en public
Les plus belles Sénégalaises de Dakar ?
 50.958 fois
Les plus belles Sénégalaises de Dakar ?
« Woma, woma », Mao
 50.925 fois
« Woma, woma », Mao
▼  Les + écoutés
TEUSS. Qu’a fait cette femme Sénégalaise contre ses trois coépouses ?
 33.051 fois
TEUSS. Qu’a fait cette femme Sénégalaise contre ses trois coépouses ?
PRESSE. Mardi 16 Sep. Que se passe-t-il entre Marième Faye Sall et le Khalife de
 32.544 fois
PRESSE. Mardi 16 Sep. Que se passe-t-il entre Marième Faye Sall et le Khalife de
Abusée, divorcée, les tristes confidences d’un Sénégalaise sexuellement trahie!
 30.834 fois
Abusée, divorcée, les tristes confidences d’un Sénégalaise sexuellement trahie!
TEUSS. Qui est ce voleur de la Medina qui risque de plus pouvoir « chier » ?
 30.762 fois
TEUSS. Qui est ce voleur de la Medina qui risque de plus pouvoir « chier » ?
PRESSE. Mercredi 17 Sep. Procès Karim, comédie ?
 30.564 fois
PRESSE. Mercredi 17 Sep. Procès Karim, comédie ?

Saisir le code de sécurité : VA7X


 
 Actualités
  Politique
  Economie
  Société
  Sports
  Culture
  People
  Potins
  Faits Divers
  International
 Style de vie
  Mode et beauté
  Tendances
  Mannequinat
  Psychologie
  Santé et bien-être
  Cusine et gastronomie
  Horoscope du jour
 Amour
  Mariage
  Conseils
  Sexualité
  Poémes
 + Plus
  Reflexions
  Forum
  Enquêtes
  Photos
 Vidéos
  Documentaires
  Magazines
  Musique du Sénégal
  Cinéma
  Théatre
  Juste pour rire
  Bonus
  Musique du monde
 Audio
  Revue de presse
  News
  Reportages
  Magazines
  Musique
  Humour
  Religion
 
  © IDVERSION, 2014      La Sénégalaise      Politiques      Contacts      Publicité      Suggestion © La Sénégalaise is powered and managed by Idversion, Solutions Maker! (A Senegalese Company)