La Sénégalaise
Actualités Reflexions Style de vie Amour Chroniques Cuisine Photos Audio Vidéo Forum Accueil
M'INSCRIRE
 
Trouver un membre du Club...
Rejoignez le Club, 54.160 membresPublier un article Ma Bibliothèque Me connecter
  • RFM
  • Zik FM
  • Hip Hop
  • Jukebox
  • RFI
  • Rap Rek
  • Dakar
  • Love
  • Sud FM
  • Music
  • Africa
  • Jazz
  • Nostalgie
  • Urban
  • Dance
  • Romantica
mode et beauté      |      tendances      |      mannequinat et stylisme      |      psychologie et société      |      santé et bien-être      |      cuisine et gastronomie      |      horoscope du jour
La sauce Harissa
La sauce Harissa
Camembert au génépi
Recettes de cèpes congelés
La sauce Harissa
 Enregistrer     La Sénégalaise  |  Ma Bibliothèque  |   |  M'inscrire  | 
Partager
La sauce Harissa
La sauce harissa est à base de piments, d’ail et d’huile d’olive. Bien que très piquante, c’est une sauce très prisée pour son goût délicieux. De plus, la durée de sa préparation n’excède pas 20 minutes. Une fois prête, elle sera versée dans un bol avant d’être recouverte par de l’huile d’olive. Ensuite, hermétiquement fermée, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours voire un mois ou plus.


La sauce harissa

La sauce harissa se prépare rapidement et de façon très simple. Les ingrédients de base sont le piment, l’ail et l’huile d’olive. Selon les accompagnements utilisés avec ces ingrédients principaux, on peut préparer la sauce harissa de différentes façons : avec des poivrons, des feuilles de menthe, du ras hanout, des graines de carvi, etc.

La sauce harissa avec les graines de cumin

La préparation de la sauce harissa nécessite :

2 gousses d’ail,
50 g de chilis rouges séchés,
2 cuillerées à café de coriandre,
des graines de cumin carum carvi,
1 cuillerée à café et demi de cumin d’Inde moulu,
une cuillerée à soupe d’huile d’olive,
des feuilles de menthe séchées,
du sel fin.

Commencez par tremper les piments dans de l’eau tiède pendant 45 minutes. Puis égouttez-les et pilez-les dans un mortier. Après avoir écrasé l’ail, mélangez-le aux chilis, puis ajoutez-y les épices et le sel. Mélangez délicatement la pâte obtenue et après l’avoir mise dans un bol, versez un peu d’huile d’olive au-dessus.

Préparer la sauce harissa avec des poivrons doux

Pour cette recette, il faut des piments bien piquants qu’on fera bouillir avec des poivrons doux pendant 10 à 15 minutes. Bien lavées, les têtes d’ail seront ensuite plongées durant 3 minutes dans de l’eau bouillante en vue de les blanchir. Remplissez ensuite un bol avec de l’eau froide et mettez-y les piments et les poivrons. Une fois refroidis, ces derniers seront découpés dans le sens de la longueur afin d’enlever les graines. Après, ils passent ensuite au mixeur ou dans un mortier pour être broyés avec l’ail. La pâte obtenue est versée dans un bol, on y ajoute une pincée de sel puis on mélange. La sauce harissa est ainsi prête. Si vous souhaitez la conserver avant de l’utiliser, versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive au-dessus.


Conseils utiles pour bien préparer une sauce harissa

Pour réussir la préparation d’une sauce harissa, il faut toujours tremper les piments dans de l’eau tiède pendant 45 à 60 minutes ou les faire bouillir environ 10 à 15 minutes avant de les mettre dans le mortier ou au mixeur. Cela les rend plus tendres et donc faciles à écraser. Les graines des piments peuvent être enlevées ou écrasées avec sa chair, tout dépend du cuisinier. Il convient de bien broyer les piments pour que la sauce soit parfaitement homogène.

Concernant les ingrédients et les matériels à utiliser

Les piments rouges servant à préparer la sauce harissa doivent être secs pour pouvoir garder la couleur rouge de la sauce. Pour couvrir la sauce harissa, n’utilisez que de l’huile d’olive. Il est conseillé de piler les ingrédients dans un mortier en bois pour qu’ils gardent leur parfum et leur goût. Choisissez un bol à fermeture hermétique pour la conservation de la sauce dans un réfrigérateur. L’emploi d’un robot électrique permettra de bien broyer les ingrédients.

Ma Bibliothèque  |   |  M'inscrire  | 
Partager
La sauce Harissa
Camembert au génépi
Recettes de cèpes congelés
La sauce Harissa
▼  Nous vous recommandons aussi
Pasta alla carbonara
Pasta alla carbonara
Daurade royale au citron
Daurade royale au citron
Lapin au cidre et aux pommes
Lapin au cidre et aux pommes
                                                                                    

                                                                                    
Sasissez votre nom » Saisissez le code de sécurité Cw5L »

  Le Club en parle, rejoignez la discussion !

safsap a répondu à un sujet de Philosophos : « tu as raison de dire ke tu es dans un egarement profond le fe de penser ke tu es... »
safsap

Mna a répondu à un sujet de Poulloba : « c'est un manque de courage pour la plupart des cas.... »
Mna

bon sens a répondu à un sujet de Poulloba : « mr ressemble vraiment a un joli coeur ... mais l'usage fait de la technolog... »
bon sens

Philosophos a répondu à un sujet de Bebezo : « bebezo khana dafa am benn homme marie boulay tere nelaw temps yi mdr... »
Philosophos

Bebezo a répondu à son propre sujet : « @mouni tu as raison d exempl de ce genre on en voit d plus en plus now,,,en tt k... »
Bebezo
  A absolument regarder !

Rama Katy
Rama Katy

Un Café Avec (28 Sep. 2012)
Un Café Avec (28 Sep. 2012)

Safari - Inata, Femme, Be Crazy (Reportage en Studio)
Safari - Inata, Femme, Be Crazy (Reportage en Studio)

Un Café Avec... (26 Sep. 2012)
Un Café Avec... (26 Sep. 2012)

Bridgit Mendler - Ready or Not
Bridgit Mendler - Ready or Not
  Dans la même rubrique 

Tiramisù Alla Fragola e Cocco
Tiramisù Alla Fragola e Cocco

Salade pamplemousse crevettes
Salade pamplemousse crevettes

Aspic petits pois crevettes
Aspic petits pois crevettes

De la salade de chou aux raisins pour votre chéri
De la salade de chou aux raisins pour votre chéri

Tourte à la pomme de terre
Tourte à la pomme de terre
▼  Les + lus
Ne laissez jamais partir une femme qui à ces qualités, sinon vous le regretterez
 130.438 fois
Ne laissez jamais partir une femme qui à ces qualités, sinon vous le regretterez
Trois erreurs que les personnes qui réussissent ne commettent jamais
 125.454 fois
Trois erreurs que les personnes qui réussissent ne commettent jamais
Quels sont les secrets que votre femme n’osera jamais vous révéler ?
 102.949 fois
Quels sont les secrets que votre femme n’osera jamais vous révéler ?
EXCLUSIF. Confidences d’un homosexuel reconverti
 99.141 fois
EXCLUSIF. Confidences d’un homosexuel reconverti
« Notre société est plus pervertie que nous ne l’admettons »
 97.503 fois
« Notre société est plus pervertie que nous ne l’admettons »
▼  Les + regardés
« Leumbeul », il y’a bien meilleure que les Sénégalaises
 72.273 fois
« Leumbeul », il y’a bien meilleure que les Sénégalaises
Un « Sabar » abusé et osé ?
 71.391 fois
Un « Sabar » abusé et osé ?
Pourquoi certaines femmes ont le complexe d’être nues devant leurs copains ?
 60.171 fois
Pourquoi certaines femmes ont le complexe d’être nues devant leurs copains ?
Voyeurisme, que mérite ce connard ?
 57.339 fois
Voyeurisme, que mérite ce connard ?
Sexualité, faut-il pénétrer une femme à tout prix ?
 55.284 fois
Sexualité, faut-il pénétrer une femme à tout prix ?
▼  Les + écoutés
TEUSS. Envie de sexe homosexuel ? C’est ici que ça se vend au Sénégal !
 36.504 fois
TEUSS. Envie de sexe homosexuel ? C’est ici que ça se vend au Sénégal !
TEUSS. Qui va sauvez cette femme Sénégalaise ?
 32.469 fois
TEUSS. Qui va sauvez cette femme Sénégalaise ?
Grace à cette prière, vous serez toujours sur la bonne voie ! (Oustaz Hassane Se
 30.984 fois
Grace à cette prière, vous serez toujours sur la bonne voie ! (Oustaz Hassane Se
Que devez-vous faire si vous avez envie d’uriner pendant la prière ? Oustaz Hass
 30.816 fois
Que devez-vous faire si vous avez envie d’uriner pendant la prière ? Oustaz Hass
TEUSS. Encore de morts !
 30.678 fois
TEUSS. Encore de morts !

Saisir le code de sécurité : VI6E


 
 Actualités
  Politique
  Economie
  Société
  Sports
  Culture
  People
  Potins
  Faits Divers
  International
 Style de vie
  Mode et beauté
  Tendances
  Mannequinat
  Psychologie
  Santé et bien-être
  Cusine et gastronomie
  Horoscope du jour
 Amour
  Mariage
  Conseils
  Sexualité
  Poémes
 + Plus
  Reflexions
  Forum
  Enquêtes
  Photos
 Vidéos
  Documentaires
  Magazines
  Musique du Sénégal
  Cinéma
  Théatre
  Juste pour rire
  Bonus
  Musique du monde
 Audio
  Revue de presse
  News
  Reportages
  Magazines
  Musique
  Humour
  Religion
 
  © 2014, La Sénégalaise      Politiques      Contacts      Publicité      Suggestion © La Sénégalaise is powered and managed by Idversion, Solutions Maker! (A Senegalese Company)