La Sénégalaise
Accueil Actualités Sénégal Reflexions Style de vie Amour Sexualité Chroniques Horoscope Cuisine Photos Audio Vidéo Chat Forum Rechercher
M'INSCRIRE
 
Rejoignez le Club, 48.563 membres Publier un article Ma Bibliothèque Me connecter
cuisine sénégalaise      |      cuisine africaine      |      cuisine du monde

La sauce Harissa
La sauce Harissa
Camembert au génépi
Recettes de cèpes congelés
La sauce Harissa
 Enregistrer     La Sénégalaise  |  Ma Bibliothèque  |   |  M'inscrire  | 
Partager
La sauce Harissa
La sauce harissa est à base de piments, d’ail et d’huile d’olive. Bien que très piquante, c’est une sauce très prisée pour son goût délicieux. De plus, la durée de sa préparation n’excède pas 20 minutes. Une fois prête, elle sera versée dans un bol avant d’être recouverte par de l’huile d’olive. Ensuite, hermétiquement fermée, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours voire un mois ou plus.


La sauce harissa

La sauce harissa se prépare rapidement et de façon très simple. Les ingrédients de base sont le piment, l’ail et l’huile d’olive. Selon les accompagnements utilisés avec ces ingrédients principaux, on peut préparer la sauce harissa de différentes façons : avec des poivrons, des feuilles de menthe, du ras hanout, des graines de carvi, etc.

La sauce harissa avec les graines de cumin

La préparation de la sauce harissa nécessite :

2 gousses d’ail,
50 g de chilis rouges séchés,
2 cuillerées à café de coriandre,
des graines de cumin carum carvi,
1 cuillerée à café et demi de cumin d’Inde moulu,
une cuillerée à soupe d’huile d’olive,
des feuilles de menthe séchées,
du sel fin.

Commencez par tremper les piments dans de l’eau tiède pendant 45 minutes. Puis égouttez-les et pilez-les dans un mortier. Après avoir écrasé l’ail, mélangez-le aux chilis, puis ajoutez-y les épices et le sel. Mélangez délicatement la pâte obtenue et après l’avoir mise dans un bol, versez un peu d’huile d’olive au-dessus.

Préparer la sauce harissa avec des poivrons doux

Pour cette recette, il faut des piments bien piquants qu’on fera bouillir avec des poivrons doux pendant 10 à 15 minutes. Bien lavées, les têtes d’ail seront ensuite plongées durant 3 minutes dans de l’eau bouillante en vue de les blanchir. Remplissez ensuite un bol avec de l’eau froide et mettez-y les piments et les poivrons. Une fois refroidis, ces derniers seront découpés dans le sens de la longueur afin d’enlever les graines. Après, ils passent ensuite au mixeur ou dans un mortier pour être broyés avec l’ail. La pâte obtenue est versée dans un bol, on y ajoute une pincée de sel puis on mélange. La sauce harissa est ainsi prête. Si vous souhaitez la conserver avant de l’utiliser, versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive au-dessus.


Conseils utiles pour bien préparer une sauce harissa

Pour réussir la préparation d’une sauce harissa, il faut toujours tremper les piments dans de l’eau tiède pendant 45 à 60 minutes ou les faire bouillir environ 10 à 15 minutes avant de les mettre dans le mortier ou au mixeur. Cela les rend plus tendres et donc faciles à écraser. Les graines des piments peuvent être enlevées ou écrasées avec sa chair, tout dépend du cuisinier. Il convient de bien broyer les piments pour que la sauce soit parfaitement homogène.

Concernant les ingrédients et les matériels à utiliser

Les piments rouges servant à préparer la sauce harissa doivent être secs pour pouvoir garder la couleur rouge de la sauce. Pour couvrir la sauce harissa, n’utilisez que de l’huile d’olive. Il est conseillé de piler les ingrédients dans un mortier en bois pour qu’ils gardent leur parfum et leur goût. Choisissez un bol à fermeture hermétique pour la conservation de la sauce dans un réfrigérateur. L’emploi d’un robot électrique permettra de bien broyer les ingrédients.

Ma Bibliothèque  |   |  M'inscrire  | 
Partager
La sauce Harissa
Camembert au génépi
Recettes de cèpes congelés
La sauce Harissa
▼  Nous vous recommandons aussi
Foutou sauce graine
Foutou sauce graine
Recette de Boisson : Jus de Baobab
Recette de Boisson : Jus de Baobab
Gésiers de poulet sauce poulette
Gésiers de poulet sauce poulette
                                                                                    

                                                                                    
 Créer mon compte     Me connecter 



  Réactions du Club

bon sens a répondu à un sujet de KeyserMelo : « @aloba de preference il ou elle ?... »
bon sens

puulhoo a répondu à un sujet de KeyserMelo : « ddewenati a toute la mifa mangui ballou akh di ball gnep yalna yalla nangou soug... »
puulhoo

Waris a répondu à un sujet de KeyserMelo : « @tous. dewenati. di djegualou nak si j'en ai froisse plus d'1. ... »
Waris

mona a commenté l'article de La fille tout court intitulé : Il a change ma vie (17) : « thiey cecile dikeutinaa... pffffffff |( |(... »
mona

Waris a commenté l'article de SalimaB intitulé : Chronique de Salima : ma sorciere de coepouse (8) : « ndioba kegn elle est... »
Waris
  A absolument regarder !

La Cécité Intellectuelle des Africains décrite par le Pr. Cheikh Anta Diop
La Cécité Intellectuelle des Africains décrite par le Pr. Cheikh Anta Diop

Un Café Avec (19 Octobre 2012)
Un Café Avec (19 Octobre 2012)

Wande Coal feat. D'banj - You Bad
Wande Coal feat. D´banj - You Bad

Souleymane Faye - Neko Demna
Souleymane Faye - Neko Demna

Tabaski : Substitution au mouton (On est où là ?)
Tabaski : Substitution au mouton (On est où là ?)
  Dans la même rubrique 

Aspic petits pois crevettes
Aspic petits pois crevettes

De la salade de chou aux raisins pour votre chéri
De la salade de chou aux raisins pour votre chéri

Tourte à la pomme de terre
Tourte à la pomme de terre

Oignons aux épices
Oignons aux épices

Sardines farcies
Sardines farcies
▼  Les + lus
Des révélations graves de la femme du président, Marième Faye Sall
 102.263 fois
Des révélations graves de la femme du président, Marième Faye Sall
Les incroyables confidences d'une femme coureuse de jupons...
 100.611 fois
Les incroyables confidences d
VIDEO. Le Kalife des Mourides menace les Sénégalais !
 97.419 fois
VIDEO. Le Kalife des Mourides menace les Sénégalais !
« J’aime ma maîtresse, mais ne quitterai jamais ma femme... »
 96.775 fois
« J’aime ma maîtresse, mais ne quitterai jamais ma femme... »
L’autre scandale que vous ignoriez sur le Général Abdoulaye Fall
 96.376 fois
L’autre scandale que vous ignoriez sur le Général Abdoulaye Fall
▼  Les + regardés
Qui a fait « marabouter » Amina Poté ?
 52.107 fois
Qui a fait « marabouter » Amina Poté ?
Voyeurisme, que mérite ce connard ?
 51.735 fois
Voyeurisme, que mérite ce connard ?
Les Ghanéennes sexuellement plus audacieuses que les Sénégalaises ?
 51.441 fois
Les Ghanéennes sexuellement plus audacieuses que les Sénégalaises ?
Sabar explosif en période de Ramadan !
 51.093 fois
Sabar explosif en période de Ramadan !
Incroyable ! Un prêtre et une soeur surpris entrain de flirter.
 50.538 fois
Incroyable ! Un prêtre et une soeur surpris entrain de flirter.
▼  Les + écoutés
Pourquoi les Juifs et les Arabes ne pourront jamais s'entendre, selon l'Islam ?
 30.852 fois
Pourquoi les Juifs et les Arabes ne pourront jamais s
TEUSS. Dur, dur de faire confiance aux Sénégalais, de vrais truands !
 30.834 fois
TEUSS. Dur, dur de faire confiance aux Sénégalais, de vrais truands !
PRESSE. Mercredi 23 juillet. La police sénégalaise, une bouteille et une femme
 30.795 fois
PRESSE. Mercredi 23 juillet. La police sénégalaise, une bouteille et une femme
TEUSS. A 43 ans, comment n'a-t-elle pu jamais voir sa mère ?
 30.762 fois
TEUSS. A 43 ans, comment n
TEUSS. De quoi mouille-t-on encore Cheikh Amar ?
 30.633 fois
TEUSS. De quoi mouille-t-on encore Cheikh Amar ?

Saisir le code de sécurité : LU4V


 Actualités
  Politique
  Economie
  Société
  Sports
  Culture
  People
  Potins
  Insolite
  Faits Divers
  International
 Style de vie
  Mode et beauté
  Tendances
  Mannequinat
  Psychologie
  Santé
 Cuisine
  Sénégal
  Afrique
  Monde
 Horoscope
  Bélier
  Taureau
  Gémeaux
  Cancer
  Lion
  Vierge
  Balance
  Scorpion
  Sagittaire
  Capricorne
  Verseau
  Poissons
 Amour
  Mariage
  Conseils
  Poémes
 Audio
  Revue de presse
  News
  Reportages
  Magazines
  Musique
  Humour
  Religion
 Vidéos
  Documentaires
  Magazines
  Musique du Sénégal
  Cinéma
  Théatre
  Juste pour rire
  Bonus
  Musisque du monde
 + Plus
  Sénégal
  Reflexions
  Sexualité
  Forum
  Enquêtes
  Photos
  © IDVERSION, 2014      La Sénégalaise      Politiques      Contacts      Publicité      Suggestion © La Sénégalaise is powered and managed by Idversion, Solutions Maker! (A Senegalese Company)