Ingrédients

- 1 kg de sardines
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses ails
- sel, poivre, cumin
- gingembre, poivre rouge
- safran
- jus d'un citron
- 1 citron confit
- une poignée de riz cru
- 4 tomates
- 2 ou 3 poivrons
- 3 carottes en rondelles

Préparation

hacher la coriandre, le persil et les gousses ails.

y ajouter le jus d'un citron, un peu de chaque épice, bien mélanger, mettre de côté.

faire cuire les carottes en rondelles dans un peu d'eau salée. une fois cuite mettre de côté.

passé les sardines à la moulinette à purée (prendre la râpe avec gros trous), une fois réduite à la moulinette y ajouter, la première préparation (coriandre.....) et la poignée de riz cru.

faire des boulettes de sardines et réserver de côté.

prendre une marmite y mettre un peu d'huile d'olive, les carottes , les rondelles de poivrons , les rondelles de tomates, mettre un peu de coriandre et persil haché sur le dessus( qu'on enlèvera un peu au début). ajouter nos keftas de sardines, remettre un peu de cumin, sel , poivre, gingembre poivre rouge et remettre une couche de poivrons et tomates sur feu moyen , de l'eau pour recouvrir les boulettes et pour que le riz cuise, les lamelles d'un citron confit