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Crevettes en crapaudine et sauce au citron
Crevettes en crapaudine et sauce au citron
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Crevettes en crapaudine et sauce au citron
Ingrédients

- 500 g (1 lb) de crevettes géantes crues
- 500 ml (2 tasses) de riz à grains moyens
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
- 1 poivron rouge, en tranches
- 1 poivron vert, en tranches
- 1 petit oignon en tranches
- 1 carotte moyenne, en tranches
le jus d’un citron
- 2 ciboules hachées fin

La marinade
10 ml (2 cuillères à thé) de xérès sec
5 ml (1 cuillère à thé) de sauce soja
1 blanc d’oeuf
1 cm (1/2 po) de gingembre râpé
5 ml (1 cuillère à thé) de farine de maïs
le zeste de 2 citrons

Préparation

Décortiquer les crevettes, mais leur laisser la queue.
A l’aide d’un petit couteau, retirer la veine de chacune, rincer et assécher à l’aide d’essuie-tout.
Mélanger les ingrédients de la marinade, ajouter les crevettes et faire mariner pendant 20 minutes.
Mélanger le riz et 750 ml (3 tasses) d’eau dans une casserole.
Porter à ébullition, réduire l’intensité du feu à la puissance minimale, couvrir et faire cuire pendant 15 minutes.
Retirer la casserole du feu, et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
Entre-temps, faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à frire et faire sauter les légumes en remuant pendant 5 minutes.
Les retirer du wok, ajouter les crevettes et les faire sauter en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’elles rosissent, soit de 3 à 4 minutes.
Remettre les légumes dans le wok, et ajouter le jus de citron.

Suggestion

Servir les crevettes et les légumes sur un lit de riz et garnir de ciboule.

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