Les huîtres sont indispensables à tout repas de fête. De plus les huîtres sont très bonnes pour la santé et peu caloriques. Le souci est que nous ne savons pas vraiment comment les préparer et les servir. Pour ne pas se priver de ce merveilleux produit de la mer, voici comment le cuisiner.

Commencez par acheter la bonne quantité d’huîtres : si vous avez plusieurs entrées, prévoyez 6 huîtres par personne, si vous n’avez qu’une ou deux entrées, prévoyez 12 huîtres par personne.

Rincez et brossez les huîtres. Portez des gants pour de pas vous abîmer les mains.

Pour les ouvrir, prenez l’huître d’une main (toujours protégée par un gant). Mettez la pointe de l’huître vers vous. Insérez le couteau entre les 2 coquilles puis séparez-les. Évitez de vider l’huître !

Pour servir des huîtres comme un professionnel, décollez la partie gluante appelée le muscle avec la pointe d’un couteau à bout rond.

Disposez les huîtres sur un plateau. Vous pouvez faire un lit d’algues ou de glace pilée. Pensez à mettre des citrons.

Dans le sud ouest, les huîtres se mangent avec de la saucisse fumée et chaude. Faites le test !