Ingrédients pour 6 personnes

4 grosses oranges
2 poignées d’olives noires
3 gousses d’ail écrasées
1 citron pressé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de piment d’espelette
sel


Salade d’oranges aux olives noires

Peler et dégermer l’ail. Presser le citron. Dans une jatte, mélanger le jus de citron, l’ail écrasé et le sel. Ajouter l’huile.

Peler les oranges à vif et les découper délicatement en gros dès, en retirant les peaux blanches et les pépins.

Disposer les oranges dans un saladier, ajouter les olives et la sauce. Saupoudrer avec les épices. Mélanger délicatement avant de placer au frais au moins 1 heure. Servir frais.


Pour varier

Cette salade est très bonne avec de l’huile d’olive mais il paraît qu’elle serait encore meilleure avec de l’huile d’argan. Ajoutez des graines de tournesol grillées ou de la coriandre fraîche hachée.


Par Radia