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Pâques: Préparation du “Ngalakh”

2 months ago, Written by , Posted in Recettes et Cuisine

Plus que trois jours avant la fête de Pâques alors rien de tel qu’une bonne et célèbre recette traditionnelle: le Ngalakh.
Ce ne sont pas seulement ses qualités gustatives qui rendent ce dessert si populaire, c’est aussi la symbolique du partage qu’il représente. En effet, chaque famille chrétienne prépare du Ngalakh, l’offre à ses voisins, ses proches, et ses amis musulmans. Un symbole du dialogue islamo-chrétien au Sénégal

Les ingrédients

  • Sucre
  • Vanille liquide
  • Muscade
  • Fleur d’oranger
  • Pâte d’arachide (tiga dégué en wolof)
  • pain de singe
  • couscous de Mil

En option:

  • Raisins secs
  • Dattes
  • Bananes

Nb: Certains y ajoutent du chocolat également, mais c’est déjà tellement sucré!!

Préparation

Mettre à tremper la veille le pain de singe et la muscade dans de l’eau en évitant que ce soit trop liquide,

Tamiser le jus et l’incorporer délicatement à la pâte d’arachide,

Passer au tamis plusieurs fois (commencer par 1 tamis à trous moyen, puis en prendre 1 plus fin,

Ajouter le sucre selon le goût, la fleur d’oranger, la vanille,et en option : les raisins secs , les dattes et les bananes,

Faire cuire le couscous de mil à la vapeur,

l’incorporer à la sauce  quand il est encore chaud,

Vous pouvez servir froid.

Dakarmidi

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