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Tajine de poulet aux épices

2 years ago, Written by , Posted in Recettes et Cuisine
Guide de préparation : Tajine de poulet aux épices

§  6 Pers.

§  30 min

§  1 h

§

§  34,22

§  Facile

Ingrédients

§  1 poulet de 1,5 kg

§  1,2 kg de carottes

§  100 g de raisins secs

§  100 g d’amandes mondées

§  6 abricots secs

§  4 oignons

§  2 gousses d’ail

§  1 bouquet garni (persil, thym, laurier…)

§  1 c. à café de graines de coriandre

§  1 c. à café de cumin en poudre

§  1 bâton de cannelle

§  1 pincée de noix de muscade râpée

§  25 cl de bouillon de volaille

§  5 cl d’huile d’olive

§  sel, poivre au goût

Préparation

ÉTAPE 1À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez le poulet et coupez sa chair en morceaux.

ÉTAPE 2Pelez et hachez l’ail.

ÉTAPE 3Epluchez et émincez les oignons.

ÉTAPE 4Pilez grossièrement les amandes ainsi que les graines de coriandre.

ÉTAPE 5Versez l’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine. Placez sur feu moyen.

ÉTAPE 6Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les morceaux de poulet dans la cocotte ou le tajine et laissez-les revenir pendant une dizaine de minutes jusqu’à coloration.

ÉTAPE 7Débarrassez ensuite les morceaux de poulet de la cocotte ou du tajine. Remplacez-les par les oignons émincés et les amandes pilées. Laissez-les cuire pendant 5 min jusqu’à coloration également.

ÉTAPE 8Remettez alors les morceaux de poulet dans la cocotte ou le tajine, puis ajoutez l’ail haché, le bouquet garni, le cumin en poudre, les graines de coriandre pilées, le bâton de cannelle et la noix de muscade râpée. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien.

ÉTAPE 9Arrosez le tout de bouillon de volaille, puis baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 35 min en remuant régulièrement.

ÉTAPE 10Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles.

ÉTAPE 11Au bout de 35 min, ajoutez-les dans la cocotte ou le tajine avec les raisins et les abricots secs.

ÉTAPE 12Poursuivez la cuisson pendant 25 min supplémentaires à feu doux.

ÉTAPE 13A la fin de la cuisson, servez aussitôt ce tajine.

 

Diaspora7

 

 

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